Nos producteurs partenaires : Joya Verde, El Salvador
Nos planteurs partenaires d’El Salvador de la finca Joya Verde sont deux frères, Eduardo et Juan Salazar, devenus nos amis. Leur bourbon rouge cultivé sur leurs terres volcaniques fertiles donne un café moelleux avec une note acide de clémentine. Notre clientèle parisienne apprécie sa douceur singulière qui contraste avec les assemblages italiens.
Plus qu’un café, nous proposons une fierté et une aventure humaine dans vos tasses !
« Don Ricardo était notre grand-père, producteur de café à la finca Joya Verde avant nous. C’était un homme honnête, juste, dévoué à l’égard de sa famille et amoureux de sa femme – notre grand-mère – jusqu’au dernier jour de sa vie.
Don Ricardo, ou « Pipipo » comme nous ses petits-fils l’appelions, a travaillé le café pendant des temps difficiles pour le pays et la caféiculture. Il a traversé des crises économiques, des guerres, des tremblements de terre, des maladies, des pestes comme la rouille, des sécheresses et a dû faire face à de la délinquance. Il a toujours eu le rêve de monter un « beneficio » – infrastructure dans laquelle nous faisons passer le café de l’état de fruit à celui de café prêt à la torréfaction – à la finca Joya Verde.
Malheureusement, son rêve, pourtant sur le point de se réaliser, s’est trouvé entravé par le début de la guerre civile au Salvador. Le « beneficio », à cette époque dans la dernière étape de sa construction, a été détruit et Don Ricardo n’a jamais pu le voir fonctionner.
Notre père et nous ses petits-fils, avons repris son rêve et avons entrepris de construire ce « beneficio » de café à la finca.
Nous espérons que chaque note et chaque arôme de ce café pourra vous transmettre la même passion qui anima notre grand-père dans le temps et qui nous amène aujourd’hui jusqu’en France. »
Eduardo et Juan Salazar
